万老板被她问住了。问住是因为他没算过。没算过的事，开口就是虚的。

所以不卖独家。沈青禾说。我分三等。上等给你鸿运楼，每月二十斤。中等给镇上三家食肆，每家五斤。下等给村里和邻近村子，按勺零卖。

二十斤——万老板皱眉。皱的是他那条瘦眉。眉骨上的皮跟着动。太少。

少是因为现在只有六缸。沈青禾说。等秋后新豆下来，我扩到二十缸。二十缸里，鸿运楼每月四十斤。

万老板的手指在桌上敲。敲了两下。两下后停住。停住是因为他在算。算四十斤值多少。算完他发现，四十斤比一次性包三百六十斤更长久。长久比一次性值钱。

府城呢。他问。府城顾家也在打听。

府城另行。沈青禾说。府城要走水路，要用大坛。大坛的运费、损耗、价，都不一样。不一样的事，不混着说。

万老板点头。点头的方式是下巴往下顿。顿完他伸手去拿折扇。折扇在怀里。他掏出来，甩开。扇面上还是那个字。但这次他没摇。没摇是因为手在抖。抖是因为兴奋。兴奋的商人手会抖。

我今日就带六斤走。他说。三斤试菜，三斤给厨子练手。明日给你回话。

可以。沈青禾示意小伙计把陶罐放到缸边。钟叔，装罐。

钟怀安拿起漏斗和木勺。漏斗是锡制的，口小底大。他把漏斗插进陶罐口，用勺子从三号缸里舀酱。酱顺着漏斗流进罐里。流的速匀。匀是因为酱稠。稠的酱不会溅。不溅就不会洒。

装到第一罐口沿时，钟怀安停住。停住是因为要留一指宽的空。空是留给酱呼吸的。酱在罐里还会继续熟。熟了会出气。出气需要空间。没空间会胀罐。胀罐会裂。

他用油纸封住罐口。油纸是桐油浸过的，不透水。封完再压上一层蜡。蜡是蜂蜡，软，封口严实。严实了外面的味进不去，里面的味出不来。

万老板看着装罐。看着看着，他开口说：沈姑娘，你可知顾家昨日去了府城码头？

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不知。

租了一条船。万老板说。雇了十二个脚夫。脚夫今日已经在往船上搬缸了。

搬缸？

搬他们的缸。万老板说。顾家自己也做酱。做了十几年。他们的酱在府城占着三成市场。你的酱油一出来，他们怕是要掉三成里的两成。

沈青禾把袖口里的账本按了按。按是因为心里起了变化。变化不是怕，是判断。判断对手的动作。

顾家做酱，我做酱油。她说。不一样。

对别人来说不一样。万老板说。对顾家来说，都是蘸菜的褐色水。他们眼里，你是抢他们饭碗的。

那就让他们来抢。沈青禾说。饭碗在他们手里，不在我手里。他们护得住，是他们的。护不住——