这是——沈青禾从缸边站起来。

我让王木匠用他表兄的牛从府河下游陈家渡口拉回来的。钟怀安把荷叶揭开。一股浓烈的泥腥味从陶罐口冒出来。

她闻。闻的不是香，是水。

水是府河的水，但不是上游的。上游的水从染坊流出来，含矾，矾会杀菌。下游的水过了陈家渡口，从渡口底下渗到了地下。地下水在陈家渡口北岸有一个冒水口，冒出来的水是清的，不带矾。

你让王木匠去陈家渡口拉水——

我昨天去陈家村送东街的豆腐。送完没回镇上，去了王木表兄家。表兄告诉我陈家渡口北岸有一口冒水井。井水冬暖夏凉，冬天手伸进去不冰。他从陶罐里舀了一勺水放在手心，鼻尖贴到水面，不碰。这水没有矾味，没有泥腥味，只有水本来的味道。

沈青禾没接话。她从怀里掏出一片干稻草。稻草是从仓库那五袋没霉的豆子里抽出来的，从袋口最上面抓了一根，干，硬，颜色深黄。

她把稻草沾了一点陶罐里的水，放在那块指甲大的酱泥上面。稻草沾了水，水渗进酱泥。渗的速度她数了一息，二息，三息。三息之后酱泥开始软，软的方式是从边缘往芯。软的边缘那层暗红开始往水里释，释出的速度极慢，慢到她能看见暗红在水里像一丝烟。一缕，两缕，三缕。

三缕之后她把稻草拿起来。稻草上沾着三种颜色——最外圈是酱油的本色，深棕；第二圈是苯丙素，暗红；第三圈，中心，是菌丝，活着的，白。

三层。

三层意味着菌在应激中还活着，还能分泌新菌丝。新菌丝分泌需要水。这口水，她找对了。

钟叔。她把稻草放在新缸的缸沿上。缸沿有一道光，是下午三点从磨坊朝西的窗格漏进来的。光照在稻草上，三圈颜色在光下分得比肉眼更清。

明天您，东街别去分号，去鸿运楼。

钟怀安的膝盖动了一下。动的不是要站起来，是他的眼神变了，眼睛上半虹膜的褐色被瞳孔挤到了眼白的位置。